哪種粉可以代替澄麪粉

1、生粉可以代替澄麪粉。

2、生粉一般指玉米澱粉，澄麪粉和玉米澱粉性質比較類似，都是穀類澱粉，一般可以替代。還可以將小麥麪粉柔和成麪糰後，放到水裏直接洗，當洗到麪糰體積不再縮小後，剩下的麪糰便是麪筋，而澄粉就在水裏面，只要將水適當靜置沉澱至清濁分離後，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬乾或者烘乾後便得到澄粉。