1、蠔油不是食用油。蠔油，雖名“油”，但它並非是油脂，而是一種調味料。
2、蠔油是以牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
