1、一般來說，一個健康完整的西瓜，內部是基本上無菌的。但是，一旦切開，它就會接觸外界的細菌，從而隨着時間延長，開始腐敗變質的進程。
2、西瓜攤上，水果店裏，超市裏，都常有切開一半或四分之一的瓜。很多人吃不了一個，就會買切開的瓜。一旦切開，瓜切口表面上就會沾染細菌，然後細菌從外向裏逐漸繁衍進攻。
3、如果切開之後在夏季的高溫下放了兩三個小時甚至更久，細菌已經大量增殖了，即便拿回家之後再放入冰箱冷藏，因爲細菌「基數」太大，一夜之後很可能已經細菌嚴重超標了。
