1、花甲做好不能隔夜吃。不僅是花甲，海鮮類的食物都不可以隔夜吃，有可能會出現肝腎功能損傷，引起癌症，引發腹瀉等情況。
2、肝腎功能損傷。花甲含有豐富的營養物質屬於高蛋白的食物，隔夜後會產生蛋白質的降解產物，這些物質對肝臟和腎臟功能有損壞作用。
3、引起癌症。花甲在空氣中放置時間過長會被空氣中黴菌、細菌和酵母等微生物分解導致蛋白質變質，而蛋白質變質後釋放出大量有毒物質，有致癌的作用。
4、引發腹瀉。隔夜一般會放置冰箱存放，但是由於存放時間過長加上冰箱內容納各種食物，如果包裝不好可能會有異味或者其它細菌進入，食用後會引起腹瀉或其它不適。
5、所以花甲不能隔夜吃，需要根據用餐人數計劃性購買，如果當天不能吃完也要及時處理，不可爲了不浪費而食用隔夜的花甲。
