1、大麥米中含有豐富的膳食纖維和人體所需的礦物質、維生素等，如維生素B1、維生素B2、維生素B3和維生素B6以及維生素C、維生素E、葉酸。此外，還含有過氧化物酶、細胞色素酶等。因此具有寬中益氣、消渴除熱、養血安神等功效。
2、大麥米性涼，味甘鹹，入脾胃經。經常吃可以預防便祕，改善消化功能，從而抑制腸內毒素以及致癌物質的產生。降低膽固醇和脂蛋白，起到降血糖的作用，因此對心血管的患者是大有裨益的。
3、凡是出現肝鬱、脾胃虛弱、飲食積滯、腹瀉等病的患者均可用大麥粥調理。但是由於大麥米具有回乳的功效，因此哺乳期和孕期的女性應謹慎使用。
