1、養殖池條件：池塘可在墾區內的低、中潮區挖地建池或利用原有的對蝦養殖池修建而成。條件要求爲：底質以沙質、半沙質爲好，硬泥底也可以;周圍海區水質無污染，透明度高;魚池面積5-10畝爲宜，池水水深1米以上。
2、清塘及人工魚礁投放，魚池經曝曬、清淤後，在池底鋪設一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應石斑魚喜鑽洞的習性。
3、魚種放養。養殖的魚種要求活力強，無病，體色偏黑色，並進行大小分養。放養密度必須因地制宜，一般魚種規格100克/尾左右，每平方米可放養0.5尾左右。
4、飼養管理：餌料投喂。餌料以新鮮小雜魚爲主，最好爲活餌，並依魚種規格，切成大小適宜的塊狀投喂。投喂時，採取定量投喂，一般前期佔魚體重的10-15%，後期爲5-10%。投餌時間以早上5-6時和晚上7-8時爲佳。
