谈谈美食

1、刮皮：选择未腐烂的猪皮，趁湿(或温水泡软)铺于木架上，将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净，或用烙铁烫掉，然后反铺，再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去，刮时要注意3点：猪皮要铺平；刀子要磨快，刀刃平无缺齿；刮刀用力要均，刮净不伤皮。......

1、冰肉的腌制方法：肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁，越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。......

1、材料：蛋黄2个，细砂糖30克，淡奶油120克，牛奶50克，香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀，不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中，完全混匀，搅拌的时候一定......

1、凉拌银耳：准备材料:银耳2小朵、黄瓜1条、蒜适量、红辣椒2个、白醋适量、白糖适量、香油适量、味精适量、盐适量。做法：将银耳泡发半个小时，过下热水。将黄瓜洗净切成丝条，蒜切末。银耳黄瓜放入大盘中加入蒜、红辣椒、......

1、葱爆羊肉卷：食物：羊肉片、小葱、油、盐、麻椒、生抽、纯粮酒、辣椒干、米酒。流程：准备好所述食物。辣椒干切条，打从斜着断开。将羊肉片解除冻结，凉水入锅。倒进米酒，火灾绰水。将肉卷焯熟。随后将羊肉片自来水清洗干净......

1、材料：黑鱼500克，咸蛋黄5个，发菜适量，芹菜适量，鸡蛋适量，馄饨皮适量。2、先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。3、用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了......

1、肉夹馍二次加热方法很简单，可以在电饼上加热，也可以用平底锅加热。2、家庭用平底锅加热的较多，将饼放在平底锅上，然后用小火来加热，加热时两面翻一下就可以了，然后熄火再用余温热一下即可，不需要加热过长时间，容易糊锅，加热......

1、用料：咸黄鱼250克、五花肉120克、姜一小块、酱油一勺。2、咸黄鱼鱼干洗净切成小块。3、姜切丝备用。4、五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用。5、咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五......

1、准备食材：面粉300克、盐适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、白芝麻适量。2、发面：要头一天晚上就把面发好，检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉。3、揉面：一定要用力揉......

1、先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干（也可晒干），2、将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的，3、根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐（各大商场有销售），4、充分搅拌后用密封容器装起来；5、放置1-2两个星期后橄榄逐......

1、尽量买嫩的姜，洗干净。2、切薄片，泡4小时以上。3、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。4、倒入不粘锅。大火开煮。5、发现水会越冒越多，继续煮。6、20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现......

1、化冻之后用手捏合破裂的地方。汤圆是将糯米捏合起来的，待汤圆从冰箱取出防止常温环境一定时间，可以将破裂的地方捏合，再放入冰箱冷冻室冰冻，冻硬之后方可下锅煮。2、煮的时候注意水沸后及时添凉水煮煮，不要让水沸的太厉......

1、首先将鸡蛋打入碗中搅拌打散。2、加入适量盐和温水，将蛋液搅打均匀。3、蛋液用细筛网过滤2-3遍，然后静置10分钟。4、把蛋液倒入小蒸碗中，盖上保鲜膜。5、水开放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。......

1、腊八蒜用新蒜。泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。2、腊八......

1、主料：苦苣200g、虾50g。2、调料：醋适量、生抽适量、芝麻油适量、花生酱适量、白糖适量。3、将苦苣去根摘好。4、虾米用水清洗干净，稍微浸泡下。5、苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净。6、虾米从水中捞出也沥干表......

1、杂蔬蒸肉饼，绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。加入姜末和蒜末加入红萝卜粒，玉米粒和青豆。拌匀。水开后入锅蒸15-20分钟。2、莲藕蒸肉饼，莲藕去皮切出6片，留一片......

1、食材：高筋面粉340g，低筋面粉60g，细砂糖18g，紫薯粉6g，奶粉15g，盐2.5g，干酵母5g，软化黄油15g，水250g，荔浦芋头150g，紫薯50g，淡奶油50g，炼乳70g，黄油15g，水磨糯米粉30g，玉米淀粉8g，奶粉2g，牛奶50g，淡奶油7g，细砂糖10g，水饴10g，黄油20g。2、......

1、清炒蒌蒿蒌蒿特别适合清炒，在做的时想要把新鲜的蒌蒿洗净后切成块状，再准备半个洋葱，把它切成小丁在炒锅中放植物油加热后把洋葱丁入锅炒成香气，再把切好的蒌蒿入锅用大火快速翻炒，等它变软后加少量食用盐和生抽再翻炒......

1、食材：西芹150g、鲜百合100g、白果50g、橄榄油2勺、红彩椒少许、盐少许、水淀粉适量、葱段适量、姜片适量、花椒油2滴、高汤2茶匙。主要食材：白果。2、白果放在平底锅里，炒一炒，表皮热了盛出来，趁着温热时候把壳剥去，放在......

1、把准备好的香菜收拾好,用清水洗交,用刀把它们从中间切断,把葱也用清水洗净,从中间一分为二,加盐水腌制五六个小时。2、把准备好的辣椒面用开水泡一下,姜蒜全面捣成泥状,加味精一起调匀,得到调味料。3、把腌好的葱......

1、食材:低粉350克、红枣200克、鸡蛋7个、红糖160克、玉米油300克、小苏打9克。2、首先把红枣清洗干净后，放入锅里煮十分钟。3、煮好的红枣捞出去核剁成枣泥。4、直接，往有200g红糖的盆里加入7个鸡蛋，搅拌。5、红糖和鸡......

1、素臊子：将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了油热后先放青椒，炒香后放红萝卜红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅。2、炒臊子杂......

1、食材：龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。2、龙虾去壳洗净。生姜切丝，大蒜切片，小米椒、大葱、小芹菜切段。3、热锅凉油，放入生姜、大蒜、小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。4、倒入郫县豆......

1、先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干（也可晒干），2、将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的，3、根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐（各大商场有销售），4、充分搅拌后用密封容器装起来；5、放置1-2两个星期后橄榄逐......

1、折耳根用清水多洗几遍，洗净去泥沙。用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。准备姜末、蒜泥、葱花。将折耳根放到盆里，放入盐、姜末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌匀，撒上葱花，即可食用。2、把折耳根折好洗净。......