1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同，茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉，散茶則是未壓制成片或團的茶葉。
2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同，茶餅又稱團茶，是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸壓，所以條索是散開的，可以一抓一大把的隨意取用。
3、內質。茶餅和散茶的內質不同，能製成茶餅的茶葉，均有耐儲存的特點，所以茶餅會在貯藏過程中自然發酵。散茶並不耐於存放，但是內質豐富，所以散茶要儘快喝完。
