1、大麥青汁是從大麥中提取的，因此它的功效與大麥類似。大麥或大麥青汁的作用主要是以健脾胃為主，而且其澱粉含量沒有那麼高，很多糖尿病的患者不用刻意的去控制食用量。
2、大麥青汁除了健脾胃的功用外，還有清熱化濕的作用，人體的濕氣更多是因脾胃不足，脾胃虛弱引起的，脾胃得到健運之後濕氣也會相應的去除掉，我們稱之為化濕或燥濕，大麥青汁的化濕作用比燥濕要明顯。
3、維持人體內部環境的酸鹼平衡，也是大麥青汁的重要功效，它能加快人體內多種酸性物質的代謝，可以防止酸性體質出現並能預防亞健康。人體因乳酸過高導致身體疲勞或因尿酸過高，導致痛風石都能多喝一些大麥青汁，它能讓這些疾病的症狀慢慢減輕。
